식중독의 종류와 발생되는 원인, 예방하는법

식중독은 오염된 음식이나 음료를 섭취하여 발생하는 위장 질환입니다. 이는 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 그 독소와 같은 유해한 미생물의 섭취로 인해 발생합니다. 이 상태는 메스꺼움, 구토, 설사, 복부 경련, 발열 등 다양한 증상으로 나타날 수 있습니다.

식중독의 원인과 증상

식중독의 원인

 

박테리아: 일반적인 원인으로는 살모넬라, 대장균, 캄필로박터 등이 있습니다.

바이러스: 노로바이러스와 A형 간염은 주목할만한 바이러스성 원인입니다.

기생충: 원생동물과 벌레는 음식을 오염시키고 감염을 일으킬 수 있습니다.

독소: 특정 식물과 곰팡이에서 자연적으로 발생하는 일부 독소는 식중독을 일으킬 수 있습니다.

 

식중독의 종류

 

살모넬라증:

원인 물질: 살모넬라균.

일반적인 출처: 날계란이나 덜 익은 계란, 가금류, 저온살균하지 않은 우유.

캄필로박터증:

원인 물질: 캄필로박터균.

일반적인 출처: 덜 익은 가금류, 오염된 물, 저온살균하지 않은 우유.

E. 대장균 감염(대장균):

원인 물질: E. coli O157:H7을 포함한 다양한 종류의 E. coli 박테리아.

일반적인 출처: 덜 익힌 다진 쇠고기, 오염된 농산물, 저온살균하지 않은 주스.

노로바이러스 감염:

원인 물질: 노로바이러스.

일반적인 출처: 오염된 식품 및 물, 종종 바로 먹을 수 있는 식품과 관련됨.

리스테리아증:

원인 물질: 리스테리아 모노사이토제네스 박테리아.

일반적인 출처: 오염된 유제품, 델리 고기 및 연질 치즈.

클로스트리듐 퍼프린젠스 감염:

원인 물질: 클로스트리디움 퍼프린젠스 박테리아.

일반적인 소스: 덜 익힌 고기, 스튜, 그레이비.

황색포도상구균 중독:

원인 물질: 황색포도상구균 박테리아와 그 독소.

일반적인 출처: 샐러드, 샌드위치 등 취급 후 실온에 방치하는 식품.

보툴리누스 중독:

원인 물질: 클로스트리디움 보툴리눔 박테리아 및 그 독소.

일반적인 출처: 부적절하게 통조림 또는 보존 식품, 특히 저산성 야채.

비브리오 감염:

원인 물질: 비브리오 박테리아(예: 장염 비브리오).

일반적인 출처: 날것 또는 덜 익은 해산물, 특히 굴.

톡소플라스마증:

원인 물질: Toxoplasma gondii(기생충).

일반적인 출처: 덜 익히거나 생고기, 오염된 물, 토양.

 

증상 및 합병증

 

메스꺼움:초기 증상 중 하나는 위가 불편한 느낌이며, 종종 토하고 싶은 느낌이 동반됩니다.

구토:식중독의 경우 유해 물질을 제거하기 위한 신체의 자연스러운 반응으로 구토가 발생하는 경우가 많습니다.

구토는 탈수로 이어질 수 있으며, 합병증을 예방하기 위해서는 수분을 보충하는 것이 중요합니다.

설사:묽은 변이나 묽은 변은 식중독의 흔한 증상입니다.설사는 독소와 해로운 미생물을 배출하는 신체의 방식입니다.

복부 경련:식중독의 경우 복부에 통증과 불쾌감이 흔하게 나타납니다.

발열:체온 상승은 식중독과 관련된 감염에 대한 일반적인 반응입니다.발열은 침입한 미생물을 물리치려는 신체의 시도입니다.

두통:일부 개인은 식중독의 증상으로 두통을 경험할 수 있으며, 이는 종종 탈수 또는 신체의 면역 반응과 관련이 있습니다.

근육통:전신 근육통과 약화가 발생할 수 있으며, 특히 심각한 식중독이나 몸 전체에 영향을 미치는 감염의 경우 더욱 그렇습니다.

피로:신체의 에너지가 감염과 싸우는 쪽으로 방향이 바뀌어 피로감과 피로감을 느끼게 됩니다.

탈수:장기간의 구토와 설사는 탈수증을 유발할 수 있으며, 이는 진한 소변, 소변량 감소, 극심한 갈증 등의 증상으로 나타날 수 있습니다.

대변 내 혈액:더 심각한 경우나 특정 유형의 식중독의 경우 대변에 혈액이 섞여 위장관 손상을 나타낼 수 있습니다.

 

예방법

 

적절한 식품 취급 및 위생 실천:

음식을 다루기 전, 특히 화장실 사용 후, 날고기를 만진 후, 애완동물을 만진 후에는 비누와 물로 손을 깨끗이 씻으십시오.

교차오염을 방지하기 위해 생고기와 바로 먹을 수 있는 식품은 도마와 도구를 별도로 사용하세요.

주방 표면, 기구, 장비를 정기적으로 청소하고 소독하십시오.

적적한 온도에 맞게 조리:

식품 온도계를 사용하여 육류, 가금류, 해산물, 계란이 유해 미생물을 죽이기 위해 권장 내부 온도로 조리되었는지 확인하십시오.

날계란이나 덜 익힌 계란, 고기, 해산물은 세균 오염의 원인이 될 수 있으므로 섭취를 피하세요.

안전한 식품보관:

부패하기 쉬운 식품은 조리 또는 구매 후 즉시, 이상적으로는 2시간 이내에 냉장 보관하십시오.

냉장고 온도는 40°F(4°C) 이하, 냉동고 온도는 0°F(-18°C) 이하로 유지하세요.

생고기, 가금류, 해산물 등은 밀봉된 용기에 담아 냉장고 가장 낮은 선반에 보관하여 다른 음식에 떨어지는 것을 방지하세요.교차 오염에 주의하세요.날음식과 조리된 음식은 도마와 조리도구를 별도로 사용하세요.생고기와 주스를 바로 먹을 수 있는 식품에서 멀리하여 교차 오염을 피하십시오.날고기, 가금류, 해산물을 다룬 후에는 손, 기구등 깨끗하게 씻으십시오.

안전한 물과 식품 공급원 선택 실천:

마시고 요리하는 데 사용되는 물은 안전하고 믿을 수 있는 수원에서 나온 것인지 확인하세요. 의심스러운 경우 생수나 정수된 물을 사용하십시오.오염된 식품의 위험을 줄이기 위해 승인된 식당, 시장, 공급업체 등 평판이 좋고 신뢰할 수 있는 식품 공급원을 선택하십시오.

 

 

이렇듯 겨울에도 발생할 수 있는 식중독의 예방법을 숙지하고 건강한 하루를 살아가시길 바랍니다.